いい感じに煮詰まったので、火を止めて放置しておきました。煮詰まるまで大体４～５時間くらいかな？弱気だったので火も弱火で噴きこぼしも無いようにすげー弱火でしたけどね。ずっと付いていられるならもう少し火力があってもよかったかも。
自然に冷えたら、容器に移して冷蔵です。まあ、この段階で食べてもいいのですけど、タイミングが悪かったので次の食事にと思って冷蔵庫へ仕舞いました。近場のスーパーへ行き、食パンとバケットを購入。食パンはいくつかの種類が置いてあり、大抵どれか１つが安売りしてるのでそれをゲットです。
いい感じに冷えて半固まり状態になり、まさにジャムって感じになりました。皮を細かく切って入れておけば市販のマーマレードと大差が無いくらいです。前回作った皮の方は大きく作りすぎました。砂糖も控えめにしたので、甘さは足りない感じがしますけど、すっぱいのと果肉の甘さが程よい感じで、もっと砂糖を少なくしてもいいかな？と思いました。
手間的に時間がかかるので、面倒といえば面倒ですけど、夏みかんや清見なんかも同じように行けそうかもね。ただ、皮がやわらかい系統はそのまま旬の味を楽しんだ方がいいと思います。食べきれない分をジャムだね。