先日もいだ梅を梅酒にするために漬けた。水洗いの代わりに濡れた布巾で梅の表面をふき取り、１Kg程度ビンに入れ、砂糖とフルーツ酒用のリキュールを入れるという簡単な作業でした。砂糖はなかなか溶けないので数日かけてゆっくり溶かしてみたいです。一日置くだけで緑色から少し黄色っぽくなりつつ、梅エキスがにじみ出てくるという。
それと梅を半分くらいに押しつぶして割り、それも瓶詰めして砂糖を加えて砂糖漬けへ。おやつ用ってところかな。残った梅は全部梅干になる予定。熟した梅は別途水に漬けておいてますが、これも加工かな。